Ces biscuits accueillent chaleureusement les convives du restaurant Art Smith's de Chicago, la Table Fifty-Two. Portions : Donne 12 biscuits Ingrédients

2 tasses de farine auto-levante

1 cuillère à café de sel

4 cuillères à soupe (2 onces) de beurre froid

4 cuillères à soupe (2 onces) de fromage de chèvre

1 tasse (8 onces) de babeurre

Beurre supplémentaire pour graisser le moule et le dessus des biscuits

1/4 tasse de parmesan râpé

Mode d'emploi Préchauffez votre four à 425°. Placez une casserole en fonte de 10 pouces dans le four pendant qu'il préchauffe. Mettre la farine et le sel dans un bol de taille moyenne. Couper le beurre et le fromage de chèvre. Faire un puits au milieu des ingrédients et y verser le lait. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit humidifié, en ajoutant une cuillère à soupe de lait supplémentaire si nécessaire.

Sortez la poêle chaude du four et placez-y une cuillère à soupe de beurre. Lorsque le beurre a fondu, déposez 1/4 de tasse de pâte dans le moule (utilisez une cuillère à muffins pour déposer la pâte si vous en avez une). Badigeonner le dessus des biscuits de beurre fondu. Cuire au four de 14 à 16 minutes jusqu'à ce que le dessus et le dessous soient dorés. Sortir du four et saupoudrer de fromage râpé. Profitez bien au chaud !