Le poulet au basilic est joliment complété par le goût profond et luxuriant du chou frisé, grillé et légèrement carbonisé. Si vous avez des tomates anciennes mûres, tenez-vous en à l'essentiel ! Vous leur rendrez un mauvais service si vous devenez trop créatif.

Cette recette est issue du Menu Frais du Jardin de Michel Nischan. Portions : 6 personnes Ingrédients

1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge

1/4 tasse de vinaigre balsamique

2 oignons verts , tranchés finement

1/2 tasse de basilic frais légèrement tassé, haché, plus des feuilles entières pour la garniture

1 c. grains de poivre noir fraîchement concassés

6 moitiés de poitrine de poulet désossée et sans peau

Huile de pépins de raisin ou huile de canola

3/4 c. sel , plus supplémentaire pour le chou frisé

Aérosol de cuisson à l'huile d'olive

12 grandes feuilles de chou frisé , de préférence une combinaison de vert et de violet

6 tomates anciennes , tranchées

Directions Dans un bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre, les oignons verts, le basilic haché et le poivre. Réserver 3 cuillères à soupe de marinade. Verser le reste de la marinade dans un grand sac en plastique refermable. Ajouter les poitrines de poulet, fermer le sac et tourner pour enrober le poulet. Placer le sac dans un bol; réfrigérer 1 heure en retournant une fois.

Préchauffer et huiler le gril au charbon ou au gaz. Retirer le poulet de la marinade et le placer sur la grille du gril. Cuire le poulet à feu moyen, en le badigeonnant de la marinade restante dans le sac et en saupoudrant de 1/2 cuillère à thé de sel, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, 6 à 8 minutes de chaque côté. Transférer le poulet dans un plat et couvrir de papier d'aluminium.

Vaporiser les deux côtés des feuilles de chou frisé d'un enduit à cuisson. Saupoudrer légèrement de sel. Faire griller le chou frisé jusqu'à ce qu'il soit doré par endroits et légèrement flétri, 1 à 2 minutes par côté. Disposer le chou frisé sur une assiette avec le poulet.

Étendre les tomates sur le chou frisé. Incorporer la marinade réservée et verser sur les tomates; saupoudrer du 1/4 cuillère à thé de sel restant et garnir de basilic.