Photo : Petits géants du plein air
comment être belle à l'intérieur7 sur 12 Tendance n'est pas toujours synonyme de savoureux, mais l'Emmy Burger juteux, dégoulinant et magnifiquement bretzel de Brooklyn est à la hauteur du battage médiatique.
Nebraska
Qu'il s'agisse d'un bierock, d'un runza ou d'un hamburger au chou, l'idée, apportée aux États-Unis par les colons allemands du XIXe siècle, est toujours la même : une pâte à levure emballée avec amour avec du bœuf haché, du chou ou de la choucroute, des oignons et, selon le cuisinier, un peu d'épice. À Boulangerie Sehnert , ouvert en 1957, ces boules de joie moelleuses (certaines avec du bon vieux fromage américain) sont fraîchement préparées chaque matin. Si vous avez besoin de plus de glucides, un petit pain au beurre de cacahuète, trempé dans un glaçage aux noisettes épais, est une belle finale.
Nevada
La chef et restauratrice primée de L.A. Mary Sue Milliken fantasme sur le nam kao tod (salade de riz croustillant) à Lotus de Siam , situé dans un centre commercial sans prétention de Las Vegas. Un riz au jasmin thaïlandais aux herbes est mélangé avec de la coriandre, des oignons verts, des piments secs moulus, du gingembre, des arachides et des cubes de saucisse de porc aigre. « Le chef équilibre magistralement la chaleur avec le piquant, le croquant et une touche de douceur. Parfois, j'en commande deux : un à manger sur place et un à emporter car je vais en rêver toute la nuit de toute façon.'
New Hampshire
La charcuterie de Biederman (anciennement le Cellar Pub) est un incontournable de Plymouth depuis 1973, et son sandwich Balboa mérite une grande partie du crédit : des locaux.
New Jersey
Lorsque les Jerseyiens prétendent que leurs bagels battent ceux de New York, ils retardent souvent le Coin Bagel en Freehold comme preuve. Ils sont croustillants à l'extérieur, savoureux à l'intérieur et garnis d'un généreux schmear de fromage à la crème dans des saveurs certes peu orthodoxes, y compris un gâteau d'anniversaire et du bacon à l'érable... Vous ne savez jamais ce que vous trouverez dans les étuis. au Pâtisserie Petit Chef à Princeton : tartelettes poire-vanille, choux à la crème, un bavarois composé d'une génoise à la vanille étagée d'une mousse à la fraise ou à la framboise et cerclée de boudoirs. Oui, oui et oui, s'il vous plaît.
Courtney Foley a toujours rêvé de l'agriculture, alors quand elle et son mari, Brian, ont quitté New York, ils ont acheté une propriété de sept acres dans l'ouest du New Jersey. Pour se démarquer des autres fermes locales vendant des produits ou des œufs, ils ont débarqué sur la mozzarella de bufflonne, un aliment qui les intéressait. Chose amusante, cependant : Foley ne savait pas comment était fabriquée la mozzarella de bufflonne. « J'ai toujours pensé que ce n'était qu'un nom », dit Foley. « Je ne savais pas que cela venait en fait du lait d'une bufflonne d'eau. » Intrépides, ils ont acheté quelques-uns des gros ruminants du Vermont et se sont occupés. Aujourd'hui, plus de dix ans plus tard, ils produisent l'une des seules authentiques mozzarella de bufflonne des États-Unis - et la vendent, avec du yaourt, sur les marchés verts locaux - grâce aux 40 buffles d'eau producteurs de lait qui vivent sur Riverine Ranch, la propriété agrandie des Foley à Asbury. « Ce n'est certainement pas un programme pour devenir riche rapidement », dit Courtney, « mais cela en vaut la peine. » La mozzarella délicate est somptueusement dense, avec des notes subtilement herbacées, tandis que le yaourt a un goût encore plus riche que le style grec.
Nouveau Mexique
Au Nouveau-Mexique, on mange du piment vert, des poivrons verts hachés rôtis jusqu'à ce qu'ils soient foncés et fumés. Le style adobe Hibou Bar & Café à San Antonio propose la délicatesse épicée sur des frites croustillantes, dans des bols de chili chauds et copieux, ou empilée sur des hamburgers au fromage trop gros pour leurs petits pains.
New York
Tu te souviens quand tu pensais en avoir fini avec les cupcakes ? Dirigez votre taxi vers l'Upper East Side de Manhattan, où les cupcakes mégamois et jamais écoeurants à Deux petites poules rouges la boulangerie de style campagnard vous regagnera (le tourbillon de fudge au beurre de cacahuète est une extase salée-douce, fondante dans la bouche).... Upstate, le biscuit en demi-lune à Boulangerie Harrison , à Syracuse, est une pâtisserie semblable au biscuit noir et blanc bien-aimé de New York, mais avec un glaçage à la crème au beurre au lieu du glaçage. elle a donné sa bénédiction à Brooklyn spot Emilie et son Emmy Burger : viande vieillie à sec, cheddar du Vermont et oignons caramélisés, le tout nappé d'une sauce crémeuse d'inspiration coréenne et pris en sandwich dans un rouleau de bretzel. Dujuillet 2017émission d'O PRÉCÉDENT | SUIVANT
