Si savoureux et satisfaisant, vous ne remarquerez jamais que ce combo chips et trempette est en fait bon pour vous ! Portions : Donne 6 à 8 portions Ingrédients

1 cuillère à soupe d'huile d'olive et plus pour le brossage (facultatif)

1 petit oignon , haché (environ 1 tasse)

2 gousses d'ail , émincées

1 1/2 cuillères à café de cumin (de préférence des graines entières, fraîchement grillées et moulues)

2 boîtes (15,5 à 19 onces) de haricots noirs , égouttés et rincés

1 tasse de bouillon de poulet

Sel et poivre fraîchement moulu , au goût

2 gros piments poblano

1 bouquet d'oignons verts , tranchés (environ 1/2 tasse)

1/2 tasse de coriandre hachée grossièrement

1 bûche (11 onces) de fromage de chèvre frais

6 tortillas de grains entiers , coupées en quartiers

Directions Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes. Incorporer le cumin et cuire 30 secondes. Ajouter 1 boîte de haricots et écraser légèrement à l'aide d'un presse-purée. Incorporer le bouillon de poulet et le reste de la boîte de haricots. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit très épais (mais pas pâteux), 5 à 7 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, placez les piments poblano directement sur un brûleur à feu moyen-doux. Retournez régulièrement avec des pinces pour noircir la peau, 10-15 minutes (si vous n'avez pas de cuisinière à gaz, vous pouvez noircir les poivrons sur une plaque sous un gril, en les retournant régulièrement, environ 15 minutes). Placer les poivrons dans un sac en papier; sceller et laisser reposer (et cuire à la vapeur) jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. Peler les poivrons en enlevant le plus possible la peau carbonisée sans rincer. Épépiner et hacher grossièrement. Transférer dans un petit bol et mélanger avec les oignons verts et la coriandre.

Préchauffer le four à 375°. Au fond d'un plat à soufflé ou d'un plat allant au four de 1 à 1 1/2 pinte, étendre la moitié du mélange de haricots. Garnir de la moitié du fromage émietté et de la moitié du mélange de poivrons. Répétez la superposition une fois de plus, en terminant sur le mélange de poivrons. Placer le plat sur une plaque et cuire au four 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus bouillonne. Pendant ce temps, disposer les pointes de tortillas sur une grande plaque à pâtisserie en une seule couche. Mettre au four avec la trempette et cuire 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Badigeonner d'huile et saupoudrer de sel, si désiré. Servir chaud avec des chips tortilla à part.