'Je voulais célébrer les vrais magazines', déclare Buddy Valastro, star de l'émission de téléréalité Cake Boss de TLC, lorsqu'on l'interroge sur son gâteau, une tour en trompe-l'œil de ses numéros préférés de OU . «Je voulais que le gâteau soit fantaisiste, alors j'ai empilé les problèmes de gâteau à un angle décalé», explique Valastro, un boulanger de quatrième génération de Hoboken, New Jersey. « Le résultat est fou et amusant. » C'est aussi délicieux - des couches de gâteau de velours rouge avec un glaçage au fromage à la crème classique, une combinaison bien-aimée qui a séduit tous les membres du personnel qui l'ont goûté.
Ce gâteau est l'un des 10 créations sucrées en célébration de OU 's 10e anniversaire. Donne deux gâteaux de 9 pouces
Ingrédients
Pour les gâteaux :
- 1 1/4 tasse de shortening végétal
- 2 tasses de sucre cristallisé, et plus pour saupoudrer le papier parchemin
- 1 cuillère à soupe. poudre de cacao non sucrée selon le procédé hollandais
- 4 1/2 c. (2 tubes) gel colorant alimentaire rouge
- 3 tasses de farine à gâteau, et plus pour fariner les moules à gâteaux
- 1 1/4 c. sel de mer fin
- 1 1/4 c. extrait de vanille pur
- 1 1/4 c. bicarbonate de soude
- 1 1/4 c. vinaigre blanc distillé
- 3 œufs extra-larges
- 1 1/4 tasse de babeurre
- 2 cuillères à soupe. beurre non salé (env.), spray antiadhésif ou huile végétale, pour graisser les moules à gâteaux
(Donne environ 3 tasses, assez pour remplir et glacer un gâteau de 9 pouces)
- Deux paquets de 8 onces de fromage à la crème
- 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, ramolli
- 1 c. extrait de vanille pur
- 2 tasses de sucre en poudre (10X), tamisé
les directions
Pour faire des gâteaux:
Placer une grille au centre du four et préchauffer à 350˚F.
Mettez le shortening, le sucre, le cacao, le colorant alimentaire, la farine, le sel, la vanille, le bicarbonate de soude et le vinaigre dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette. (Vous pouvez utiliser un mélangeur à main si vous laissez le shortening ramollir à température ambiante avant de commencer.) Mélangez pour combiner, en commençant à basse vitesse, puis augmentez la vitesse à basse-moyenne et mélangez pendant environ 1 minute. Ajouter les œufs un à la fois, en mélangeant pendant 1 minute après que chacun soit absorbé dans le mélange. Ajouter le babeurre en deux portions, en s'arrêtant pour racler les parois du bol entre les ajouts.
Graisser deux moules à gâteau de 9 pouces (2 pouces de profondeur) avec le beurre et les fariner.
Répartir la pâte uniformément entre les deux moules, à l'aide d'une spatule en caoutchouc pour racler le bol et faire sortir le plus de pâte possible.
Cuire au four jusqu'à ce que les gâteaux commencent à se détacher des côtés des moules et soient élastiques au toucher, 35 à 40 minutes.
Sortir les gâteaux du four et laisser refroidir au moins 30 minutes, de préférence 1 heure. Les gâteaux doivent être à température ambiante avant de les retirer du moule. Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à biscuits, saupoudrer de sucre et un à la fois, retourner les moules et retourner les gâteaux sur le papier sulfurisé; le sucre les empêchera de coller.
Réfrigérer ou congeler jusqu'au moment de décorer avec un glaçage au fromage à la crème.
Pour faire du glaçage :
Placer le fromage à la crème et le beurre dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette. Mélanger à vitesse moyenne jusqu'à consistance crémeuse, environ 30 secondes.
Moteur tournant, versez la vanille et mélangez 30 secondes. Ajouter le sucre petit à petit et mélanger jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute après la dernière addition. Utiliser immédiatement ou réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à 2 jours.
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