Donne 4 tasses

Ingrédients

10 carottes

2 cuillères à soupe. huile de canola

1 1/2 tasses d'oignon jaune en dés

1 cuillère à soupe. pâte de gingembre

1 cuillère à soupe. pâte d'ail

2 c. cumin

2 c. sel casher

1 c. poudre d'ail

3/4 tasse d'huile d'olive

1/2 tasse de tahiné

1/4 tasse de jus de citron

2 traits de sauce piquante

Graines de sésame (pour la garniture)

Coriandre (pour la garniture)

Feta (pour la garniture)

les directions

Durée totale : 45 minutes

Peler les carottes; coupez à 1/2' de chaque extrémité. Dans une marmite, porter à ébullition quelques centimètres d'eau. Disposer les carottes dans un panier vapeur dans une marmite; couverture. Cuire à la vapeur jusqu'à tendreté. Placer les carottes dans l'eau glacée pendant 3 minutes, égoutter, hacher et réserver. Dans une poêle, chauffer l'huile de canola à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon jaune, la pâte de gingembre, la pâte d'ail, le cumin, le sel kasher et la poudre d'ail. Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter 1/2 tasse d'eau et cuire 1 minute en remuant. Dans un robot culinaire, mélanger le mélange d'oignons, les carottes, l'huile d'olive, le tahini, le jus de citron et la sauce piquante. Garnir de graines de sésame, de coriandre, de feta et d'un filet d'huile d'olive.

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