Pour 4 personnes

Ingrédients

4 cuillères à soupe. huile végétale, divisée

1 oignon doux moyen, tranché finement

1 carotte, coupée en allumettes de 3 pouces de long

Sel casher

1 grosse tomate, hachée

1 piment rouge frais (comme Fresno ou chili de árbol), tranché finement

1/4 tasse de coriandre hachée

1 cuillère à soupe. jus de citron vert (à partir de 1/2 citron vert)

À peine 1/4 c. clou de girofle moulu

3/4 livre de bette à carde, tige, feuilles hachées

1/2 c. poivre noir moulu

4 tortillas à la farine (11 pouces)

8 tranches (6 onces) de fromage Muenster

12 onces de poitrine de poulet cuite, tranchée finement

les directions

Durée totale : 35 minutes

Dans une grande poêle, chauffer 2 c. huile à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon, la carotte et une pincée de sel. Couvrir et cuire, en remuant plusieurs fois, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir et à dorer, environ 12 minutes.

Entre-temps, dans un bol moyen, mélanger la tomate, le piment chili, la coriandre, le jus de lime, les clous de girofle, les 2 c. huile et une pincée de sel. Mettez la salsa de côté.

Ajouter les bettes à la poêle et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elles ramollissent, environ 2 minutes. Assaisonner avec 1/2 c. chaque sel et poivre noir.

Dans une autre grande poêle, chauffer 1 tortilla à feu moyen. Placer 2 tranches de fromage sur la tortilla; lorsqu'il est légèrement fondu, environ 1 minute, transférer sur une surface de travail. Garnir de 3 onces de poulet et d'un quart du mélange de blettes, puis plier les côtés de la tortilla et rouler. Répéter avec les tortillas et les garnitures restantes. Placer un burrito sur chacune des 4 assiettes, garnir de la salsa réservée et servir immédiatement.