Le chef Eric Williams de Momocho à Cleveland partage sa recette classique de guacamole. Ingrédients
- 4 avocats Hass mûrs
- 1 c. sel casher
- 1 cuillère à soupe. ail finement émincé
- Jus de 1 citron vert (environ 3 cuillères à soupe)
- 1 piment jalapeño, épépiné et émincé finement (laisser dans quelques graines pour plus de chaleur)
- 1 bouquet de coriandre, équeutée et hachée (environ 1 tasse)
- ½ oignon espagnol ou rouge moyen, émincé finement (environ ½ tasse)
les directions
Retirer la chair de l'avocat de la peau et du noyau. Dans un grand bol à mélanger en acier inoxydable ou en verre, écraser l'avocat, le sel, l'ail et le jus de citron vert jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée. Incorporer le jalapeño, la coriandre et l'oignon. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel ou de jus de citron vert comme vous le souhaitez. Servir avec des croustilles tortillas ou des crudités.
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