Un enrobage de flocons de maïs croustillants et d'amandes effilées donne une touche très astucieuse à ce favori du petit-déjeuner ! Portions : 2 personnes Ingrédients Bacon :

• 1 livre de bacon fumé au bois de pommier
• 1/2 tasse de cassonade foncée

Griller:

• 8 gros oeufs
• 1 tasse moitié-moitié
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• 2 pincées de sel
• 1/2 cuillère à café de muscade moulue ou fraîchement râpée
• 2 cuillères à café de cannelle moulue
• 3 tasses de flocons de maïs , légèrement écrasés
• 1/2 tasse d'amandes tranchées , légèrement écrasées
• 4 cuillères à soupe de beurre
• 12 tranches (1 1/2 pouce d'épaisseur) de pain challah ou de pain moelleux à l'italienne
• Sirop d'érable ambré moyen ou foncé à passer à table
• Brins de menthe et fleurs comestibles , garniture d'assiette suggérée

Garniture aux fruits fantaisie :

• 1 grosse orange navel , pelée et hachée
• 12 grosses fraises , tranchées
• 1/2 pinte de bleuets
• 1/2 pinte de framboises
• 1/2 pinte de mûres
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1/4 tasse de liqueur d'orange (recommandé : Grand Marnier)

Instructions Préchauffer le four à 350 °F.

Disposer le bacon sur une lèchefrite à fentes. Saupoudrer de cassonade et mettre au four pour cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, 20 à 22 minutes.

Préchauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.

Dans une assiette creuse, battre au fouet : œufs, moitié-moitié, vanille, sel, muscade, cannelle. Dans un deuxième plat peu profond, mélanger les flocons et les noix. Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre dans la poêle chaude. Placez une plaque à biscuits recouverte de papier d'aluminium (pour un nettoyage facile) près de la cuisinière. Enrober 4 à 6 tranches de pain d'œuf, selon la taille de votre poêle, puis enrober le pain de corn flakes et de noix. Cuire les tranches 2 minutes de chaque côté et transférer le pain grillé sur une plaque à biscuits. Répétez avec les tranches restantes et transférez les toasts au four. Cuire 10 minutes, avec le bacon déjà cuit.

Pendant que le bacon et les toasts sont au four, mélanger les fruits, le sucre et la liqueur dans un bol de service et réserver.

Retirer les toasts et le bacon du four. Faire chauffer le sirop dans un petit pichet au micro-ondes 15 secondes à puissance maximale. Servir les toasts et le bacon sur des assiettes avec une garniture facultative de menthe et de fleurs comestibles.

Passer le sirop et la garniture à table.