Ce délicieux DC Cupcakes recette fait un ajout éblouissant à toute fête de vacances. Portions : 12 personnes Ingrédients Cupcakes au champagne et aux fraises (36 mini cupcakes, 3 par flûte à champagne )
- 1/2 tasse de fraises fraîches , coupées en dés
- 1/2 tasse de bon champagne (champagne rose doux suggéré)
- 2 1/2 tasses de farine , tamisée
- 1/2 c. levure chimique , tamisée
- 1/4 c. sel
- 8 cuillères à soupe. (4 onces) de beurre non salé
- 1 3/4 tasse de sucre
- 2 gros œufs , à température ambiante
- 2 1/4 c. extrait de vanille pur + graines de 1 gousse de vanille (REMARQUE : passez à la ligne suivante... voir les modifications apportées à une autre recette)
- 1 1/4 tasse de lait entier, à température ambiante
- 16 cuillères à soupe. (8 onces) de beurre non salé
- 4 tasses de sucre glace , tamisé
- 1 c. lait entier
- 1 c. extrait de vanille pur
- 1/8 c. sel
- 1/2 tasse de bon champagne (champagne rose doux suggéré)
- 24 fraises fraîches
- 1 tasse de bon champagne (champagne rose doux suggéré)
- 2 tasses de pépites de chocolat mi-sucré de haute qualité
- 1 tasse de crème épaisse
12 flûtes à champagne en verre
12 longues cuillères
12 bougies scintillantes sans danger pour l'intérieur
Étape 1 : Cuisson des mini cupcakes au champagne et aux fraises
Préchauffer le four à 350°. Tapisser 2 mini moules à cupcakes de 36 mini moules à pâtisserie ou graisser des moules avec du beurre si vous n'utilisez pas de moules à pâtisserie.
Couper en dés 1/2 tasse de fraises fraîches et tremper dans 1/2 tasse de champagne. Mettre de côté.
Tamiser ensemble la farine, la levure et le sel dans un bol.
Placer le beurre non salé dans le bol d'un batteur sur socle ou d'un batteur électrique à main. Ajouter le sucre; battre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
Ajouter les œufs un à un en mélangeant lentement après chaque ajout.
Mélanger l'extrait de vanille, les graines de gousse de vanille et le lait dans une grande tasse à mesurer liquide.
Réduire la vitesse au minimum. Ajouter un tiers du mélange de farine au mélange de beurre, puis ajouter graduellement un tiers du mélange de lait, en battant jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Ajouter un autre tiers du mélange de farine, suivi d'un tiers du mélange de lait. Arrêtez-vous pour racler le bol au besoin. Ajouter le reste du mélange de farine, suivi du reste du mélange de lait et battre jusqu'à ce que le tout soit homogène.
Incorporer délicatement les fraises imbibées de champagne en dés, jusqu'à ce qu'elles soient incorporées.
Verser la pâte dans des moules et cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un petit gâteau en ressorte propre. Transférer le moule sur une grille pour refroidir complètement. Si vous utilisez des moules en papier, retirez tous les moules en papier des cupcakes à ce moment-là.
Étape 2 : faire le glaçage à la crème au beurre au champagne
Placer le beurre non salé dans le bol d'un batteur sur socle ou d'un batteur électrique à main. Ajouter le sucre glace; battre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
Ajouter l'extrait de vanille, le lait, le sel et le champagne et battre à grande vitesse jusqu'à consistance légère et mousseuse. Placer le glaçage dans une poche à douille jetable avec un gros embout rond.
Étape 3 : Préparation des fraises
Trancher 24 fraises dans le sens de la longueur et les faire tremper dans 1 tasse de champagne pendant environ 10 à 15 minutes.
Étape 4 : faire la ganache au chocolat
Remplissez une casserole moyenne avec un pouce ou 2 d'eau et placez à feu moyen-doux. Placer les pépites de chocolat et la crème épaisse dans un bol en verre moyen au-dessus de la casserole et faire fondre les pépites de chocolat. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que les chips soient complètement fondues. Retirez le bol de chocolat fondu de la casserole. Versez la ganache dans un flacon souple en plastique. (Si une bouteille compressible n'est pas disponible, vous pouvez arroser avec une cuillère.)
Étape 5 : Assemblage des couches dans les flûtes à champagne
Alignez 12 flûtes à champagne en verre. Insérez 1 mini cupcake Champagne aux fraises dans le fond de chaque verre. Ensuite, déposez un tourbillon de glaçage à la crème au beurre au champagne sur chaque cupcake. Ajouter plusieurs tranches de fraises imbibées de champagne, et un filet de ganache au chocolat. Répétez les couches. Enfin, placez un troisième mini cupcake au champagne aux fraises au sommet de chaque verre, ajoutez un dernier « tourbillon signature Georgetown Cupcake » de glaçage à la crème au beurre au champagne et recouvrez d'un dernier filet de ganache au chocolat.
Étape 6 : Servir
Insérez 1 bougie scintillante sans danger pour l'intérieur dans le haut de chaque verre. Allumez les bougies à minuit, servez avec des cuillères et régalez-vous !
