Cette recette est inspirée de maïs , ou maïs de rue mexicain—maïs grillé ou rôti en épi qui est généralement enrobé de mayonnaise, de Cotija et de poudre de chili et vendu sur un bâton ou avec les cosses comme poignée par les vendeurs à Mexico et dans d'autres parties du pays. J'ai nommé ce plat d'après la rue où j'ai grandi à Chicago et j'ai ajouté du beurre, car c'est ainsi que mon père l'aime. Je fais aussi une sauce crémeuse à l'avocat à enduire sur le maïs (au lieu de la mayonnaise) avant de la saupoudrer de Cotija et de paprika fumé (comme sous-marin pour la poudre de chili). Rendement: 4 portions
Temps d'activité : 20 minutes
Temps total: 40 minutes
Facilité de préparation : Facile

Ingrédients

Maïs:

• Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
• 4 épis de maïs, décortiqués
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé

Sauce crémeuse à l'avocat :

• 1 avocat
• Jus de 1 citron vert
• Une poignée de feuilles et de tiges de coriandre fraîche, et plus de feuilles pour la garniture
• 1 gousse d'ail
• 1/2 jalapeno (avec graines et côtes intactes)
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise

Garnitures :

• Cotija émietté, quartiers de citron vert et paprika fumé

les directions

Pour le maïs : Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, ajouter le maïs et faire bouillir jusqu'à ce que les grains soient tendres, environ 15 minutes. Drainer.

Mettre le beurre dans un grand bol. Ajouter le maïs chaud, assaisonner de sel et de poivre et mélanger pour enrober.

Pour la sauce crémeuse à l'avocat : Dans un mélangeur, ajouter l'avocat, le jus de lime, la coriandre, l'ail, le jalapeño et la mayonnaise et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter jusqu'à 2 cuillères à soupe d'eau si nécessaire pour éclaircir la sauce.

Pour les garnitures : Étaler la sauce à l'avocat sur chaque épi de maïs, puis saupoudrer de Cotija et de paprika fumé et garnir de quartiers de lime et de feuilles de coriandre.

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