Recette de soupe de chou frisé avec patates douces et saucisses

Ingrédients

• 4 cuillères à soupe. Beurre sans sel
• 2 patates douces moyennes (environ 2 livres), pelées et coupées en cubes de 3/4'
• ½ c. cannelle moulue
• c. noix de muscade râpée
• Sel casher
• 2 cuillères à soupe. huile d'olive
• ¾ livre de saucisse italienne sucrée, boyaux retirés
• ¾ livre de saucisse italienne épicée, boyaux retirés
• ½ tasse de carottes hachées (environ 1 grosse)
• ½ tasse de céleri haché (environ 1 branche)
• ½ tasse d'oignon Vidalia haché
• 2 pintes de tomates raisins
• Poivre noir moulu
• 12 à 14 brins de thym frais, feuilles épluchées et hachées
• 1 cuillère à soupe. Paprika chaud hongrois
• 5 gousses d'ail, tranchées
• 2 tasses de hominy blanc (congelé ou égoutté de la boîte)
• 2 bouquets de chou frisé (environ 1 ½ livre), les côtes enlevées et les feuilles finement tranchées
• 1 boîte (15,5 onces) de haricots cannellini, liquide inclus
• 4 tasses de bouillon de poulet faible en sodium

les directions

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Lorsque le beurre commence à dorer, ajoutez les patates douces en 1 couche et saupoudrez de cannelle, de muscade et d'une pincée de sel. Cuire sans bouger jusqu'à ce qu'un coup d'œil sous 1 cube révèle une couleur brun doré sur les bords, 3 à 4 minutes. Retourner les patates douces et cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit doré, environ 2 minutes de plus. Transférer dans une assiette et réfrigérer, couvert, jusqu'au moment de terminer la soupe.

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Essuyer la poêle, puis ajouter l'huile et les saucisses et cuire à feu moyen-élevé. À l'aide d'une cuillère en bois, casser la saucisse en morceaux et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 6 minutes. Retirer avec une écumoire et transférer dans une grande casserole à fond épais.

Dans la même poêle à feu moyen-élevé, ajouter les carottes, le céleri, l'oignon, les tomates et ½ c. chaque sel et poivre. Cuire 15 minutes en remuant une ou deux fois. Lorsque la peau des tomates commence à cloquer, tapotez-les doucement avec une cuillère pour les aplatir. Retirer les légumes avec une écumoire et transférer dans la grande casserole avec la saucisse.

Placer la casserole sur feu doux et ajouter aux saucisses et aux légumes du thym, du paprika, de l'ail, du hominy, du chou frisé, des haricots et du bouillon de poulet. Remuer pour combiner, puis ajouter de l'eau juste pour couvrir (si nécessaire). Couvrir et cuire jusqu'à ce que le chou frisé soit tendre et que la saucisse soit bien cuite, environ 15 minutes. Assaisonner avec du sel au goût. Ajouter les patates douces réservées à la casserole et remuer pour réchauffer les pommes de terre. Servir chaud.

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