La vitesse était essentielle. 'Pour gagner de l'argent, il fallait être rapide, plus rapide, plus rapide', mon gung-gung dit en imitant les mouvements de ses mains : plier, pincer, soulever. Vingt ans après sa retraite, le processus reste vivant entre ses doigts. Adolescent, mon oncle John a rejoint mon grand-père à temps partiel après l'école pour gagner sa vie. Il grimace et secoue toujours la tête chaque fois que je lui parle de biscuits de fortune.

Les biscuits Fortune sont fabriqués à partir d'un simple mélange de farine, d'huile, de blancs d'œufs, de sucre, de sel et de fécule de maïs. Mon oncle dit que lorsque le mélange était bon, lorsque tous les ingrédients atteignaient le bon équilibre, ses jours étaient meilleurs ; les cookies ont presque fait eux-mêmes. Lorsque le mélange était mauvais, il produisait des dégâts glissants et humides ou des biscuits carbonisés brûlés qui durcissaient et se cassaient avant de pouvoir être correctement pliés. Quand mon oncle et mon grand-père me décrivent le processus maintenant, je pense à ce fameux épisode de J'aime lucy où Lucy travaille sur la chaîne de montage dans une chocolaterie, enfonçant des chocolats dans sa bouche et sur le devant de sa chemise pour suivre la machine.

Mais au lieu de pousser les cookies rejetés dans leurs chemises, mes proches les jetaient dans une boîte à leurs pieds. Les bidons de rejet ont finalement été remplis, et les patrons se sont mis en colère et ont fait claquer leurs langues. Les cookies entachés d'erreurs ? Emballé dans des sacs en plastique et ramené à la maison. Leur perte était notre gain. Nous, les enfants, nous sommes réjouis des biscuits amusants et difformes qui nous ont été présentés. Ils étaient plats et ronds, pliés à moitié ou remplis de multiples fortunes en papier saisies par des mains hâtives sur la chaîne de montage. Obtenir plus d'une fortune était double bonheur, double chance. Pour nous, aucun cookie n'a jamais été une erreur.

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