Si je devais faire rôtir des côtelettes de porc de manière traditionnelle, je les ferais d'abord dorer dans une poêle sur la cuisinière, puis je transférerais la poêle au four pour terminer la cuisson. Ils seraient juteux et délicieux... mais il me manquerait d'autres composants du repas. En finissant dans un plat allant au four plutôt que dans une poêle, j'obtiens toujours des côtelettes juteuses, et j'ai la chance de remplir le fond du plat de couscous, de remplir le dessus de pommes et d'oignons et de cuire tout le repas en une seule fois. Pour 4 personnes
Ingrédients
les directions
Chauffer le four à 400°. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Assaisonnez les côtelettes de porc des deux côtés avec 1 1/4 cuillères à café de sel et de poivre. Faire revenir le porc des deux côtés, 3 à 4 minutes par côté. Transférer le porc dans une assiette et réserver.
Baisser le feu à moyen et ajouter les oignons et les pommes dans la poêle. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres, de 8 à 10 minutes.
Ajouter le couscous dans un plat de cuisson en verre ou en céramique de 8 x 8 pouces ou dans un plat de cuisson en métal.
Versez le cidre et 1/2 tasse d'eau dans une petite casserole. Incorporer la moutarde jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Ajoutez la cannelle, le thym et le 1/4 de cuillère à café de sel restant et portez le mélange à ébullition—surveillez-le attentivement pour qu'il ne déborde pas !
Versez immédiatement le mélange de cidre bouillant sur le couscous. Disposer les côtelettes de porc dorées sur le dessus et ajouter les oignons cuits et les pommes par-dessus. Couvrir le plat hermétiquement avec du papier d'aluminium.
Cuire au four jusqu'à ce que le couscous ait absorbé tout le liquide et que le porc soit cuit à une température interne de 145, environ 15 à 18 minutes. A l'aide d'une fourchette, remuez un peu le couscous avant de servir.
À partir de Le livre de cuisine 8x8 : des repas carrés pour les dîners de famille en semaine, les desserts et plus encore, dans un plat parfait de 8x8 pouces , par Kathy Strahs (Burnt Cheese Press, 2015). Réimprimé avec la pleine permission.
