Tu as vu Chef de fer Cat Cora cuisine pour un public de télévision… mais que fait-elle à la maison ?

Dans une interview exclusive, Cat révèle certains de ses aliments et ustensiles de cuisine préférés. De plus, le repas qui a presque fait tomber la maison, littéralement.




Quel est votre plat réconfortant préféré ?

Chat: Nous préparons cette très bonne soupe au poulet maison, et je sais que cela semble si, vous savez, cliché. Mais nous faisons le poulet entier, beaucoup de légumes, et je vais un peu à la grecque avec parce que j'y mets beaucoup de citron, beaucoup de poivre noir, du bon fromage de brebis pour le finir.

C'est juste très bon et charnu, et j'adore ça. … C'est ce que nous mangeons vraiment quand il pleut dehors et qu'il fait froid, et nous voulons un peu de réconfort. Quelle a été votre plus grande influence culinaire ?

Chat: Je dois dire qu'il est en fait divisé. C'est ma famille et Julia Child, parce que [les membres de ma famille] ont eu une grande influence au début de ma carrière. [Julia] a eu une grande influence lorsque j'ai pu passer du temps avec elle au début de ma carrière. Quel est le pire repas que vous ayez fait et pour qui ?

Chat: Il fut un temps… j'avais un rendez-vous et j'ai brûlé trois sacs de pop-corn au micro-ondes d'affilée. Je pense que c'était mon pire, et j'ai pris le feu dans la cuisine de quelqu'un avec un poulet une fois. … Leur four était sale, et je ne le savais pas. Il a tout enflammé. Nous avons dû prendre l'extincteur et éteindre tout le poulet. C'était ça; le dîner a été tourné. Nous avons dû prendre des plats à emporter - chinois. Quelle est votre musique préférée pour cuisiner ?

Chat: Ça dépend. Si je suis dehors et que c'est une journée très ensoleillée et chaude et que je fais des grillades, j'écouterai Bob Marley. Si je suis à l'intérieur et qu'il fait un peu pluvieux et blues, j'écouterai Billie Holiday. Si je veux un petit air de Rat Pack-y, j'écouterai un peu de Sinatra. Quelle est votre cuisine ethnique préférée ?

Chat: Beaucoup beaucoup. J'aime l'indien. J'aime le thaï. J'aime tout ce qui est asiatique, tout ce qui est influencé par les Indiens. J'adore les épices, et parfois ce n'est pas assez, alors je demande de la pâte de piment et des flocons de piment supplémentaires. [J'aime] tout ce qui a des saveurs fortes et audacieuses et qui couvre à peu près toutes les cuisines… donc tout ! Il n'y en a pas beaucoup que je n'aime pas. Quel est votre ingrédient préféré pour cuisiner ?

Chat: Je cuisine avec beaucoup d'ail. L'ail est probablement mon numéro un. Et puis les agrumes—citrons et limes—des choses comme ça. Nous avons un citronnier, nous avons un tilleul et nous avons un oranger qui est dans la [cour] des voisins. Avec quel chef aimeriez-vous le plus cuisiner ?

Chat: Je vais vous dire qu'une personne avec qui j'aurais adoré manger est décédée et je ne l'ai jamais rencontrée, mais j'aime tous les livres qu'elle a écrits : M.F.K. Fisher, qui est comme la reine de la littérature culinaire. J'aurais vraiment adoré prendre un repas avec elle.

[Son livre] L'art de manger est génial, et je le donne à tous mes cuisiniers quand j'ouvre un restaurant. Je dis : 'Allez. Emportez ceci chez vous et lisez ceci parce que vous allez avoir une passion plus profonde pour la nourriture, une compréhension plus profonde de la nourriture. Quel est votre critique gastronomique le plus coriace ?

Chat: Probablement Jennifer, ma partenaire. Elle me dira tout de suite : 'C'est nul. Essayer à nouveau.' Elle est très, très patiente là où je suis un peu ce [chef] rapide, et donc elle peut certainement faire un très bon poulet au fenouil grillé, bas et lent. Elle me dit : « N'ouvre même pas le haut du gril et n'y touche pas. Ne le tourne pas, ne le retourne pas, ne le regarde pas. … C'est quelqu'un que je connais qui me dira toujours la vérité. Quels sont les trois ustensiles de cuisine sans lesquels vous ne pouvez pas vivre ?

Chat: Je dirais que mon mélangeur Vitamix, mon robot culinaire et ma collection de cuillères en bois, il faut des cuillères en bois ! Si vous n'avez pas de cuillère en bois dans la cuisine, vous devez sortir chercher une cuillère en bois. C'est juste que… je ne peux pas l'expliquer. C'est juste une histoire d'amour avec les cuillères en bois. C'est comme le vieux pays. Que voudriez-vous que votre dernier repas soit ?

Chat: Je pense que je ferais un peu de tout. Je pense que pour mon dessert, j'aurais de la crème glacée, du beurre de cacahuète quelque chose et du chocolat ensemble. Je ferais certainement d'excellents fromages de partout parce que j'aime le fromage, de bons pains, de bons vins. Je voudrais probablement un très bon jarret d'agneau cuit lentement, des fèves et une très bonne gremolata. … Il y a tellement de choses que j'aimerais avoir, juste un assortiment. Je veux tout un festin.

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Recettes de petit-déjeuner, déjeuner et dîner pour une semaine Publié11/03/2009