Crédits : Photographe, Gentle & Hyers ; Stylisme, Sabine Tucker
ce qui a l'air fou un jour ordinaireFromage Point Reyes et Banyuls Étonnamment doux et crémeux, le fromage Point Reyes de Californie—présenté ici sur un plateau Gargantua (69 $, Nicole Farhi)—est un bleu pour tout le monde. Associez-le à un Banyuls sucré du sud de la France, tel que le Domaine de la Casa Blanca 2003, qui adoucira le caractère du bleu, « étirant la saveur du fromage », explique Susan. « Les gens ont peur de casser une roue ou un coin, alors faites la première tranche avant l'arrivée des invités », suggère Susan.
Crédits : Photographe, Gentle & Hyers ; Stylisme, Sabine Tucker
Parmigiano Reggiano et Allegrini Qui a besoin de pâtes ? Le Parmigiano Reggiano se marie bien avec un Allegrini de la région italienne de Vénétie (photo). Ou, servez-le avec un Muscat (2003 Muscat de Beaumes de Venise Duboeuf).
Crédits : Photographie, igourmet.com
Fromage de Chèvre et Sancerre ou Rosé Le Fromage de Chèvre (comme Humboldt Fog ou Le Chevrot) se marie bien avec un Sancerre (Château de Sancerre Marnier-Lapostolle 2003) ou un rosé (Château d'Aqueria Tavel Rosé 2004). Susan décrit comment ils se renforcent mutuellement : « Je vais suivre un goût de fromage de chèvre crémeux et acidulé, comme le Humboldt Fog de Californie, avec une gorgée de Sancerre croustillant et floral de France. »
Crédits : Photographie, igourmet.com
Gouda vieilli et Gigondas Le Gouda vieilli est parfait avec un Gigondas (2000 Domaine du Pesquier).
Crédits : Photographe, Gentle & Hyers ; Stylisme, Sabine Tucker
Les fromages coulants, à croûte lavée et Pinot Noir Les fromages coulants à croûte lavée, tels que l'Affidelice, l'Epoisses ou le Red Hawk, ont été transformés dans des saumures ou des spiritueux aromatisés tout au long de leur affinage pour favoriser une saveur et un arôme piquants. Ils se marient bien avec un Pinot Noir (Bear Boat 2002 ou Benton Lane 2002).Servez un fromage au lait de vache à croûte lavée coulant, comme l'Affidelice (illustré ici) ou l'Epoisses, dans son contenant avec une cuillère. Plateau en bambou (20 $, IIKH); cuillère couronne (18 $, allumette).
Crédits : Photographe, Gentle & Hyers ; Stylisme, Sabine Tucker
comment rêver de quelque choseRoncal et Rioja Crianza Vamos a España—le fromage espagnol dur et piquant Roncal se marie bien avec (dans le sens des aiguilles d'une étaler sur un cracker. Pour le vin, essayez un Rioja Crianza rouge, comme le 2000 Palacio de Otazu. Chargeur, Christiane Perrochon (595 $, Takashimaya).
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Verres à vin Sélectionnez des verres à pied traditionnels, dans la rangée supérieure, ou des modèles contemporains, dans la rangée inférieure. Susan dit au moment de choisir : « Ne soyez pas trop sérieux. Enfreindre les règles! La police du vin ne va pas vous arrêter.Pressé pour l'espace de stockage? Choisissez un verre à vin rouge de taille moyenne et utilisez-le pour les rouges et les blancs. Notez que le verre O de Riedel (en bas au centre), désormais disponible uniquement en rose, profite à Living Beyond Breast Cancer.
En haut, de gauche à droite : verre à vin Josef Hoffman, 100 $, Takashimaya ; Verre à vin en cristal avec tige en étain, 65 $, allumette ; Verre à vin Crystal, 10 $, La Cafetière; Verre à Bourgogne Cristal, 10 $, La Cafetière; Verre Crystal Vinum Pinot Noir, 50 $ pour un ensemble de deux, Riedel; Verre Rosso Amarone, 43,98 $, Bottega del Vino.
En bas, de gauche à droite : Warda Glass, 42 $ pour un ensemble de six, Justmorocco ; Verre Bistro, 1,75 $, Broadway Panhandler ; O Glass, 28 $ pour un ensemble de deux, Riedel; Verre Murano Ripple, 80 $, Nicole Farhi; Verre spiralé de Murano, 80 $, Nicole Farhi; Verre à pied, 45 $, Takashimaya.
Crédits : Photographe, Gentle & Hyers ; Stylisme, Sabine Tucker
Gougeres Susan vous conseille de compléter votre dégustation avec des accompagnements tels que des pains frais, des olives, des noix et des fruits frais et secs. Si vous vous sentez ambitieux, préparez un lot de gougres. Mieux servis chauds, ces petits feuilletés au fromage à base de gruyère sont un excellent apéritif à servir avec du vin blanc frais, explique Susan.
