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calendrier de vaccination retardé dr oz1 sur 5 Le dégel À moins que vous n'ayez un congélateur séparé réglé à une température de cueillette idéale, qui serait de quatre à cinq degrés F, vous conservez probablement votre crème glacée avec le reste de vos aliments surgelés, à environ zéro degré. C'est parfait pour le stockage, mais il fait trop froid pour être ramassé dans la plupart des cas (la teneur élevée en matière grasse et le manque d'air dans la plupart des glaces de bonne qualité les rendent très dures à zéro degré). Même si vous parvenez à en extraire une cuillère, il fera si froid que vous pourrez à peine en goûter la saveur, déclare Michael Palmer, copropriétaire de Crèmes glacées fines McConnell's en Californie.
Donc, nous savons que nous devons ramollir la crème glacée, mais voici où beaucoup d'entre nous se trompent : nous laissons décongeler la pinte sur le comptoir de la cuisine. Il en résulte une crème glacée qui fond sur les bords du récipient mais qui reste solide comme un roc au milieu. Il est presque impossible de servir une boule soignée de textures aussi variées. Au lieu de cela, conseille Shiho Yoshikawa, copropriétaire/chef de Sweet Rose Creamery de Californie , transférez la crème glacée du congélateur au réfrigérateur environ 10 à 20 minutes avant de vouloir la servir. La trempe de cette façon l'aidera à se réchauffer uniformément. Et vous voudrez également prendre en compte la saveur, déclare Molly Moon Neitzel, fondatrice et PDG de Crème glacée maison de Molly Moon à Seattle : le chocolat aura besoin d'une longueur d'avance car il met plus de temps à décongeler que, disons, la vanille (qui contient de l'alcool provenant de l'extrait de vanille) ou le caramel salé (le sel empêche les autres ingrédients de geler complètement).
Comment sais-tu que c'est prêt ? Bella Loggins, directrice des opérations de vente au détail de McConnell, dit que vous devriez pouvoir ramasser la crème glacée 'sans avoir à la combattre agressivement', bien qu'elle ne devrait pas être aussi molle que du beurre à température ambiante. Publié16/08/2017
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